गेहूं रबी की फसल है, जो सर्दी के मौसम में उगाई जाती है। गेहूं की बुआई अक्टूबर से दिसंबर में होती है और कटाई फरवरी से मई के दौरान होती है। भारत में गंगा के मैदान गेहूं उगाने के लिए सबसे अनुकूल क्षेत्र हैं। ठंडी सर्दियाँ और तेज़ गर्मी गेहूँ की अच्छी फसल के लिए उत्तम परिस्थितियाँ हैं।